Macarrão de verão para diabéticos

Ingredientes1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 lata de atum sólido light
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
1 colher (sopa) de salsa picada
4 xícaras (chá) de macarrão parafuso cozido (se preferir, use farfalle)
2 colheres (sopa) de maionese light
1 pote de iogurte natural desnatado
1 maço pequeno de agrião 

PreparoEnvolva os pimentões em papel-alumínio, leve ao forno e deixe por cerca de 15 minutos para soltar a pele. Retire a pele e as sementes e corte em tiras. Aqueça o azeite, refogue os pimentões e junte o atum, as alcaparras, a cebolinha e a salsa. Reserve.

Misture o macarrão, a maionese, o iogurte e o refogado de pimentões. Enfeite uma saladeira com o agrião e coloque o macarrão no centro. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Equivalência: 02 colheres (sopa) de arroz + 1/2 porção de carne (50 g)

Rendimento: 8 porções

Informações nutricionais1 porção = 2 colheres (servir) = 120g

Calorias	139
Proteínas	9,3g
Gorduras totais	4,3g
Carboidratos	15,7g
Fibras	1,3g
Sódio	96 mg
Gorduras saturadas	0,5 g
Colesterol	8 mg

 

Baixo conteúdo de gordura saturada
Baixo conteúdo de colesterol